Confiture de café
5,90€
Une véritable confiture de café faite sans arôme ajouté. Un produit unique fait en France, à Dijon !
Celle-ci peut être considérée comme une confiture classique c’est à dire qu’elle peut se déguster tout simplement avec du pain, des crêpes, des yaourts etc..
Elle peut également être considérée comme un condiment ce qui réveillera d’autres saveurs à vos plats. Nous avons essayé sur des supports tels que le foie gras, le magret de canard, des pâtes farcies mais aussi toutes les viandes rouges.
Élue Prix de L’Innovation 2022 & Prix du Goût au concours Miam 2022 !
Les 100gr
Une confiture de café ? Vraiment ?
Voici comment nous procédons pour créer ce produit unique !
Choix du café vert :
La première partie de notre métier est déjà de sélectionner nos cafés verts. Cela définit toute la suite de l’histoire car, de cette graine va suivre un temps de torréfaction mais aussi différents assemblages avec d’autres cafés verts pour obtenir des résultats gustatifs et olfactifs uniques.
La torréfaction :
La torréfaction est réalisée dans nos ateliers par notre Maître Torréfacteur qui utilise la méthode dite lente sur les principes de la réaction de Maillard. Il faut 17 minutes pour torréfier notre café à cœur pour une couleur nommée robe de moine. Le point de torréfaction est très important pour le reste de la transformation de notre produit. Celui-ci doit être équilibré pour faire ressortir l’aromatique des cafés sélectionnés sans les dénaturer
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Une confiture de café qui remplace les confitures d’oignon et de figue lors de vos repas de fêtes. Un gout unique et délicieux qui ne vous laissera pas indifférent ! Même les personnes qui n’aiment pas le café ont apprécié, alors pourquoi ne pas essayer ?
Ils parlent de nous :
Un goût agréable et sans amertume grâce à notre sélection de café torréfié.
Découvrez en vidéo notre pot de confiture de café !
Apprenez en plus de notre confiture avec notre vidéo !
La confiture de café
Nous procédons à la réduction de l’eau présente dans notre décoction, la vraie difficulté est de ne pas monter trop haut en température pour ne pas donner une amertume persistante à notre confiture, bien sûr l’ajout des autres ingrédients se fait au fur et à mesure du temps de cuisson.
Nos idées d’associations
Celle-ci peut être considérée comme une confiture classique c’est-à-dire qu’elle peut se déguster tout simplement avec du pain, des crêpes, des yaourts etc… Elle peut être dégustée comme un condiment ce qui réveillera d’autres saveurs à vos plats. Nous avons essayé sur des supports tels que le foie gras, le magret de canard, des pâtes farcies mais aussi toutes les viandes rouges.
